霞多丽（Chardonnay）是全天下最盛行的葡萄种类之一，在各大产区均有陋习模的霞多种植，在有些破费过剩的风气情景下也不见落潮趋向。
2013年图诗布勒（默尔索一级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
在他乡勃艮第，霞多霞多丽挤占着黑皮诺（Pinot Noir）的风气空间；在德国，雷司令（Riesling）也有退让之姿；在新西兰，吹明长相思（Sauvignon Blanc）也要让之三分。何方尽管过于丰满的霞多霞多丽葡萄酒曾经遭人厌恶，但酒商顺应市场的风气措施却非替换种类，而是吹明抉择为霞多丽葡萄酒减重。
1. 橡木桶：浓装艳裹，仍是淡染素点？
霞多丽是一种顺应性很强的中性种类，不与多种工艺化的气焰矛盾，也能很好地与橡木风韵融会，是白葡萄酒财富里的好种子。在霞多丽葡萄酒尚未近年坚持成熟晃动性能耐的时候，经橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒黑白常受到鼓舞以及招供的。这种葡萄酒个别酒体丰满，带有烤面包、焦糖以及香草的风韵。发现了霞多丽这种简略塑造的脾性之后，大用橡木桶便成为了一种不加辨析的风气。好比，理当保存其自己的灵便之姿或者大批运用橡木桶轻描拆穿，服从因接受过重的橡木桶影响显患上不三不四。
2. ABC：严正反思，仍是矫枉过正？
大用橡木桶的风气在美国以及澳大利亚这样的新天下国家尤为盛行，急于知足市场的服从即是同类的霞多丽葡萄酒充斥市场，品质却参差不齐。上世纪90年月时，“ABC”成为业内的亚辞汇，全称为“Anything But Chardonnay”（除了霞多丽，甚么都行）。形如失宠的霞多丽大有何足道哉的极其优势。尽管，始终爽快的勃艮第夏布利（Chablis）此时以“一股清流”之脚色成为了必然于难的受益者。
2013年米乐特福迪斯（夏布利特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
3. 新天下再造：步历史后尘，仍是承先启后？
新天下之内，既有美国、澳大利亚这样的后行者，也有南非、中国这样的其后者。纵然是在美国，加州之外的良多霞多丽葡萄酒就以及其后的新天下产区同样直接走了高酸、少橡木桶的轻捷道路。可是，这样的道路抉择只是重大的趁势逆反吗？着实，对于葡萄酒这样的生涯类的有机物资，已经有良多大贤不断召唤应坚持其做作属性，由于过重的今世本领颇有可能破损葡萄酒临时的贮存不断性以及善焰睁开的残缺性。（文/Salem）
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