提起加州（California），你会想起甚么？是遇上左拥碧波万顷、右逢山峦叠翠的法国梦乡一号公路（Highway 1），仍是当加多洛杉矶（Los Angeles）野外的片子梦工场好莱坞（Hollywood）以及老鹰乐队（Eagles）那首轻摇滚典型之作《加州旅馆》（Hotel California）？作为多元横蛮的集聚地，加州丰硕的州纳遨游资源与去世气愿望四射的横蛮气息令夷易近意驰向往。但作为一位葡萄酒迷，帕谷目力却只想聚焦在村落子小道与葡萄园交壤处的遇上浓情酒乡——纳帕谷（Napa Valley AVA）。
图片源头：napavintners.com
纳帕谷——加州的法国琼浆圣地
从旧金山（San Francisco）西南部动身，驱车一小时即可抵达纳帕谷。当加多这片葡萄酒圣地座落于联缀笔直的州纳丘陵地带，本该是帕谷清静简朴的乡下，却游人如织。遇上这里最中间的法国排汇力源自佳酿，极具产区风情的庄园、餐馆以及旅店亦为这张琼浆手刺逊色良多。
纳帕谷的四季喜爱盎然。早春紧张，葡萄藤新芽萌动，山坡一派葱绿欲滴的天气。夏日暖以及，山谷间的晨雾与圣帕布鲁湾（San Pablo Bay）吹来的习习海风将热气开幕，为葡萄的妨碍缔造了近乎欠缺的天气条件。外加山谷阵势变更多端，该地具备多种差距的微天气，土石妄想也颇为重大。这让纳帕谷差距地域的佳酿气焰相差甚远，品鉴的兴趣显而易见。良多酒庄会借着宜人的夏景竞相睁开种种行动，当杯中的酒香恣意奔放，全部纳帕谷都涌动着欢喜。到了春天采收期，纳帕谷的葡萄园里人头攒动，忙碌特殊。夏日惠临后，城镇终于稍稍归于清静，此时于小酒馆中品饮暖心琼浆最知足不外了。
山谷间的浓雾
若想找寻纳帕谷最具展现力的种类，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）必需榜上驰名。加州的部份天气较为燥热，这偏偏适宜了赤霞珠喜温的先天，再加之纳帕谷配合的微天气，该地患上以成为种植赤霞珠的天堂。而假如将光阴倒回1976年的巴黎审讯（The Judgment of Paris），你会清晰纳帕谷为甚么可能凭仗这一国内性种类站入地下大舞台，并取患上普遍招供。在这场盲品会上，来自美国加州的葡萄酒以及法国波尔多及勃艮第的名酒一起退出评选，最终鹿跃酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）的赤霞珠红葡萄酒一举战败了退出评选的波尔多顶级酒款，取患了盲品会的最高分。一战成名之后，纳帕谷掀开了葡萄酒行业的新篇章，纳帕人定夺大增，将赤霞珠的气焰逐个开掘，为天下呈送了一款款顶级琼浆。
赤霞珠（图片源头：www.napavalley.com）
追寻纳帕谷的波尔多情调
纳帕谷与波尔多远隔重洋，天气、人文与葡萄酒气焰不尽相同。但概况是赤霞珠的魅力太大，大到足以让两地的酿酒人发生惺惺相惜之感。巴黎审讯后，越来越多的波尔多气焰葡萄酒降生，加州还由此催生了一个葡萄酒新名词——梅里蒂奇（Meritage，即波尔多气焰混酿葡萄酒）。与此同时，“波尔多人在纳帕”的故事也间断演出了……
莫意克的纳帕之梦——多明纳斯酒庄（Dominus Estate）
波尔多莫意克（Moueix）家族的第二代传人克里斯蒂安·莫意克（Christian Moueix）曾经赴加州大学戴维斯分校（University of California, Davis）攻读葡萄种植与酿酒学。初遇纳帕谷，克里斯蒂安便纵容沉浸上了这片酒香四溢的土地以及这里的琼浆，纵然学成归国，他对于纳帕谷不断难以淡忘。1981年，克里斯蒂安并吞纳帕子产区扬特维尔（Yountville AVA），他慧眼识珠，相中了占地50公顷的纳帕努克园（Napanook Vineyard），并与葡萄园的具备者告竣为了相助关连。克里斯蒂放心心念念的纳帕之梦有了归宿——多明纳斯酒庄降生了。
克里斯蒂安·莫意克鸟瞰多明纳斯酒庄的葡萄园（图片源头：dominusestate.com）
当法国庄主遇上美国葡萄园，会擦出奈何样的怪异火花呢？尽管引进了法国先进的种植规画技术，葡萄园内种植的亦是波尔多典型的混酿种类，但克里斯蒂安不规画照搬波尔多右岸酒庄的睁开方式，而是为多明纳斯看风使舵，探究出一条最适宜纳帕风土的睁开道路。于是，你会发现多明纳斯睁开的细枝小节都贯串着做作主题。
那帕努克园中的溪流与葡萄园内种植的鲜花（图片源头：dominusestate.com）
首先，酒庄以可不断睁开为中间机念，尽可能飞腾酬谢行动对于做作生态情景的影响。纳帕努克园具备笔直的溪流，安定洋鲑鱼生涯于此，酒庄为此建树了呵护零星，呵护它们赖以生涯的他乡。酒庄还修筑了良多专属猫头鹰与蓝知更鸟的巢穴，用做作的方式操作藤蔓上的虫害。在葡萄树旁种植的鲜花等拆穿困绕作物不光要效防止了土壤侵蚀，还为虫害规画削减了一种方式。此外，配合的旱作方式为酒庄修养水源做出了良多贡献。就连葡萄园内行驶的车辆都是电动高尔夫车，一来飞腾了汽油能耗，二复电动车不会令葡萄园灰尘飞腾，继而组成土壤松动。
手工采摘（图片源头：dominusestate.com）
酿酒方面，酒庄则走在科技的前沿。光学可视葡萄分拣性可能详尽筛选品相最佳的酿酒葡萄，真正做到对于了事、颗粒清晰。酿酒师会对于筛选完的葡萄妨碍以及善萃取，而后分批妨碍发酵。发酵实现后，酒液会在法国橡木桶中妨碍熟化。与波尔多右岸以梅洛（Merlot）为主的葡萄酒差距，多明纳斯酒庄红葡萄酒（Dominus, Napa Valley, USA）从1991年份开始便再也不运用梅洛妨碍混酿，在该年份以前的酒款中，梅洛的运用比例也较低。如今，酒庄更多地将主力摆在纳帕的王牌——赤霞珠身上，对于品丽珠（Cabernet Franc）的运用少数操作在10%之内，酒中还会辅以大批的味而多（Petit Verdot）削减单宁、颜色以及香料风韵。尽管各年份的年情略有差距，但多明纳斯的葡萄酒每一每一揭示出森林地表、土壤与深色瓜果的庞大风韵，单宁详尽华美，余味悠长入耳。
2014年多明纳斯酒庄红葡萄酒，酒标上印刷着庄主克里斯蒂安·莫意克的署名（点击图片即可跳转置办）
强强散漫，塑造“美国酒王”——作品一号酒庄（Opus One Winery）
在纳帕的另一个子产区奥克维尔（Oakville AVA），专一于破费波尔多气焰红葡萄酒的作品一号酒庄在此降生。该酒庄由波尔多1855一级庄木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的前庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）以及加州葡萄酒的先驱人物罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）于1980年配合建树。承载法国葡萄酒的传统，融会美国葡萄酒之精髓，当两位份量级人物携手散漫，佳作的降生勉强傅会。
罗伯特·蒙大维（左）与菲利普·罗斯柴尔德男爵（右）亲密交谈（图片源头：en.opusonewinery.com）
作品一号酒庄的修筑被龙马肉体的葡萄园与青草地所困绕，穿过这片草木繁盛的暖以及地带，主修筑才逐渐映入视线。砖色的高大半圆形石筑环抱周围，不过多华美的修饰，形态概况却有目共睹。访客一踏进大门，就彷佛置身于罗马斗兽场，巍峨气息扑面而来。全部修筑将法国城堡的典型气焰与加州今世简洁的气焰糅合在一起，揭示了独创人在酿造琼浆的同时，又融会两国横蛮的配合愿望。
酒庄周围环抱着葡萄园（图片源头：en.opusonewinery.com）
作品一号酒庄的四块葡萄园均座落于奥克维尔西部。其中两块位于驰名的喀龙园（To-Kalon），占地约40公顷，这里是作品一号酒庄最主要的酿酒葡萄源头。此外两块葡萄园——河滨园（River）以及贝乐斯特拉园（Ballestra）则困绕着酒庄，占地约28公顷。酒庄多年来不断坚持种植赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多以及马尔贝克（Malbec）这五大波尔多混酿葡萄种类。鸟瞰作品一号的葡萄园，这里妄想方正，春夏绿意盎然，春天金黄光线光线，游客纷至沓来。
图片源头：en.opusonewinery.com
为了保障成酒的品质，酒庄对于细节极为考究，工匠肉体贯串酿酒历程的不断。在采收季，酒庄会妨碍家养采摘，收获品相最欠缺的葡萄果实。差距地块的果实将分门别类，这一措施对于把控葡萄酒的品质具备紧张意思。发酵与熟化实现后，酿酒的最后一步由酿酒师迈克尔·萨拉齐（Michael Silacci）在试验室中实现。这个试验室配置装备部署美满，颇具规模，日昼夜夜，酿酒师就在这里品味葡萄酒样本，对于基酒妨碍精心调配，每一支作品一号都出自这里。
在这般考究的工艺下，酿制进去的葡萄酒的品质也简直不负众望。作品一号赢患了罗伯特·帕克（Robert Parker）、詹姆斯·萨克林（James Suckling）以及李志延（Jeannie Cho Lee MW）等泛滥酒评家的高度评估。2013年份作品一号红葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）在萨克林评选的2016年纳帕谷“百台甫酒”榜单中荣登榜首。
作品一号酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办，图片源头：en.opusonewinery.com）
这样两座搜罗浓郁法式情调的加州名庄会让人逐渐淡忘大洋此岸的横蛮差距，不论你身处何地，说着甚么样的语言，葡萄酒就这样化成为了一道桥梁，让酒与人文变患上你中有我，我中有你。（文/Teresa）
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