在斲丧了泛滥琼浆佳酿的勃艮第，夏布利（Chablis）以详尽且纯挚的夏布霞多霞多丽（Chardonnay）葡萄酒别具一格。正如英国葡萄酒作家罗斯玛丽·乔治（Rosemary George）曾经在书中写道：“夏布利是利特丽霞多丽的代名词，但并非所有的纯挚霞多丽葡萄酒都能叫作夏布利。”而在夏布利斲丧的表白佳酿中，最受追捧的夏布霞多莫过于产自夏布利特级园（Chablis Grand Cru）的霞多丽葡萄酒，这些位列勃艮第葡萄酒分级金字塔顶真个佳酿将霞多丽详尽纯挚的利特丽一壁发挥到了极致，令有数夷易近意驰向往，纯挚为之倾倒。本文将带巨匠沿着瑟兰河（Serein），一探夏布利特级园的配合酒香。
图片源头：www.chablis-wines.com
夏布利产区的分级制度
1938年，夏布利正式成为自力的AOC产区，并拟订了响应的葡萄酒分级制度，从低至高挨次为小夏布利（Petit Chablis）、夏布利村落子级（Chablis）、夏布利一级园（Chablis Premier Cru）以及夏布利特级园（Chablis Grand Cru）。
夏布利特级园的极致风土
夏布利产区唯逐个座特级园，这也是勃艮第33座特级园中，唯逐个座位于夜丘（Cote de Nuits）以及伯恩丘（Cote de Beaune）之外的特级园。
启莫里阶土（图片源头：www.chablis-wines.com）
夏布利特级园位于瑟兰河的右岸，处于海拔100-250米的朝南斜坡上，具备优异的光照及排水条件，是孕育霞多丽葡萄的事实之地。此外，这里有一种名为启莫里阶土（Ki妹妹eridgian）的配合土壤，富含陆地生归天石，可给予夏布利葡萄酒美不雅的矿物资香气。
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夏布利特级园的葡萄种植面积约为102公顷，并凭证地舆位置以及善象条件的差距细分为7个地块，分说为布朗雪（Blanchot）、宝歌（Bougros）、克洛斯（Les Clos）、格勒诺（Grenouilles）、贝斯（Preuses）、瓦慕（Valmur）以及福迪斯（Vaudesir），其中以克洛斯地块的面积最大，占地20多公顷。
夏布利特级园极致佳酿
产自夏布利特级园的葡萄酒晶莹剔透，呈金黄色，并透着些许绿色光线，陈年后酿成浅黄色。酒液的迷人香气中搜罗着浓郁的燧石等矿物资风韵以及典型的野蘑菇气息，同时还交织着蜂蜜以及杏仁的风韵。这种葡萄酒兼具清新的酸度与丰满的口感，气焰纯挚详尽，将特级园赫然的特色诠释患上舒畅淋漓，而且少数可窖藏10-15年，致使更持久。
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在配餐方面，丰满浓郁的夏布利特级园佳酿可与鹅肝、龙虾、质地详尽的鱼肉以及牡蛎等鲜味佳肴搭配享受，带来绝妙的味蕾体验。（文/Sherry）
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